甲酸乙酯
| 別名/英文名： | ethyl formate |
|---|---|
| CAS號： | 109-94-4 |
| 分子量/含量： | 74.08 |
| 化學性質： | 分子量 74.08 |
| 規格/其它： | 分子式 C3H6O2 |
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甲酸乙酯為允許使用的食用香料，又稱蟻酸乙酯，其化學結構上具有活潑羰基和酯基性質，有還原性，能進行酯縮合反應，能混溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇，微溶于礦物油和水（在水中逐漸分解），易燃燒，蒸氣可與空氣形成爆炸性混合物。不溶于甘油，在堿性中容易水解成游離酸和乙醇。有辛辣的刺激味和菠蘿樣的果香香氣，還有強烈朗姆酒似香氣，并略帶苦味。
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